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【產品介紹】

胭脂紅色素異名:麗春紅4R;

食用赤色102號

法定編號INS124;EECNO,E124;CAS：2611,82,7食品紅7號,16255)

分子式C20H11N2Na2O10S3

分子量604,48

【產品性狀】

紅至暗紅色顆粒或粉末。無臭。耐光、耐熱性（105℃）強。
對檸橡酸、酒石酸穩定,耐還原性差,遇堿變為褐色。吸濕性強。
易溶于水,呈紅色。難溶于乙醉。溶于甘油。不溶于油脂。