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α－淀粉酶

      本產品酶活高，穩定性好，用量小，；有效提高面粉品質，適用于面包、饅頭，是食品安全的新型替代添加劑。

產品特點：

     1、加快面團的醒發速度，縮短發酵時間；

     2、突增大饅頭、面包的體積，組織細膩、氣孔均勻、口感好；
     3、改善饅頭、面包內部結構，增加內部組織柔軟度，口感純正，促進饅頭的耐醒發性能和復蒸性能。

用量：

      饅頭粉 佳添加量2－5ppm（0.2－0.5克/100公斤面粉），面包粉5-20ppm（0.5－2克/100公斤面粉），具體用量可隨面粉品質和加工工藝的不同調節。