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【沒食子酸丙酯——簡介】

沒食子酸丙酯:propyl gallate

簡稱 PG。

白色至淺褐色結晶粉末，或微乳白色針狀結晶。微有苦味，水溶液無味。

PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。沒食子酸丙酯比較穩定，遇銅、鐵等金屬離子發生呈色反應，變為紫色或暗綠色，有吸濕性，對光不穩定，發生分解，耐高溫性差。