凍干食品具備保存期長、復(fù)水好、色、香、味和營養(yǎng)成分好的特性。一般干躁后，食材的容積和樣子基本上不會(huì)改變，原材料呈海綿狀，沒有干躁收縮。那么真空冷凍干燥機(jī)將食品類、蔬菜干凍后，蔬菜的營養(yǎng)成分會(huì)流失嗎？
蔬菜脫干是將蔬菜用曖風(fēng)干燥，將蔬菜中的水分揮發(fā)，在這個(gè)過程中，蔬菜中的許多維生素流失，營養(yǎng)元素比原先新鮮蔬菜遭受了很大的流失。而真空冷凍干燥機(jī)只是將蔬菜在低溫下將水分提高，從而儲存了蔬菜的營養(yǎng)元素，并且在干凍的地理環(huán)境下還可以很好的抑zhi食品類蔬菜中微生物的成長發(fā)育，能夠控制食品類中酶的活性，讓食品在儲存整個(gè)過程中的營養(yǎng)成分損耗減少。
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